サントリー山崎蒸留所（SUNTORY YAMAZAKI DISTILLERY）

◆サントリー山崎蒸留所（SUNTORY YAMAZAKI DISTILLERY）
　大阪府三島郡島本町山崎5-2-1　TEL 075-962-1423
◆何年かぶりにサントリー山崎蒸留所へ行ってきました。本当は初日に行きたかったけど、この時間しか予約が取れませんでした･･･昔はそんなに混んで無くて、予約できたけど、二ヶ月前からすべて埋まってる状態でどうしようかと、それから毎日キャンセル待ちをネットでみて、ちょうど二週間前に空きが二名出たのをみて速攻で予約。ついていましたー。そして昔と違うのが有料になってましたｗ




山崎ウイスキー館。
こちらの2階から工場見学の出発です。
中はお客さんがいたので、あまり写真は撮らなかったけど、日本のウイスキーの歴史・つくりのこだわり展示、ウイスキーライブラリー、テイスティングカウンター(有料)、YAMAZAKI DISTILLERY GIFT SHOPなどあります。

仕込槽。
モルトウイスキーの原料は、水と大麦。大麦を発芽・乾燥させ麦芽にし、これを細かく砕いて山崎の名水とともに仕込槽へ。酵素の働きで、デンプンが糖に分解されたあと、ゆっくりろ過し、澄んだ麦汁をつくります。

発酵槽。
麦汁を発酵槽に移し、酵母を加えます。酵母が麦汁の糖を分解して、アルコールと炭酸ガスに変えます。ここでできた発酵液を「もろみ」と呼ぶようです。

ポットスチル（初溜）。
もろみを蒸溜窯で蒸溜します。

ポットスチル（再溜）。

ニューポット（蒸溜されたばかりの無色透明なモルトウイスキー）。
２度蒸溜（初溜・再溜）することによりアルコール濃度の高いニューポットが出来上がります。

樽。
前はこんなの置いてなかったけど、わかりやすいです。右がシェリー樽なのか、左のものと比べて、赤いです。

樽熟成。
樽がたくさん貯蔵されています。ウイスキーの香りがしました。
ニューポットを樽に詰めて、ここで長時間じっくり寝かせて熟成されたウイスキーができるわけです。

新しい樽から古い樽までぎっしり。

貯蔵庫をぬけると池が、水が綺麗で透き通ってます。
山崎の名水です。

山崎モルトウイスキーのテイスティング。
見学を終えたあとは、お楽しみのテイスティングです。昔は正しい水割りのつくりかただったんでけど、有料になったのもわかりますねｗ

左から順にテイスティング、ウマーイ！

山崎の天然水で作ったソーダ。
４つめの前にこちらのソーダが登場、氷りも出てきて、最後は山崎のハイボールのつくりかたを講習し、さっぱりといただきました。うまかった。

何度来ても、ここはいいです。次回は、三ヶ月前からちゃんと予約しようと思います。また外国人のかたがやたら多かったです、ここも観光スポットのひとつなのかなぁと思いました。

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お土産のウイスキー。

お土産のCD。
ギフトショップでかかっていたBGMのCD。サントリーといえばこれですね。同じ曲が色んなバージョンで収録されています。我が家では、最近これをかけてウイスキーを飲んでいますよーｗ　このCDは、買ってよかったです。